RECETARIOS DE GALÁPAGOS: Nuestras Raíces
Recetario de platos tradicionales de la isla Isabela, Galápagos.
Resumen:
Este recetario consta de platos típicos de Isabela los cuales han sido escritos por diferentes familias locales. En cada receta, los y las autores/as nos cuentan cómo estos platos están relacionados con su historia en Isabela. Este documento busca promover la agricultura sostenible en la isla para incrementar la cantidad, variedad y calidad de productos, diversificar la economía local y disminuir la dependencia de traer productos alimenticios. Además, rescata parte de la cultura de Isabeleña a través de las distintas historias y anécdotas donde se describen los orígenes de sus pobladores, las actividades de búsqueda de alimentos en la isla, las formas de preparación y el compartir de las familias.
Autores:
Sara Asencio, Katherine Cartagena, Emily Carrión, Maribel Fajardo, Rivaldo Flor, Danny Freire, Seleny Jaramillo, Merly Medranda, Keimy Moncayo, Soraya Pilozo, Clara Pincay, Joshua Rodríguez, Gabriela Rivadeneira, Rosa Solórzano, Jorge Vera
Diseño gráfico:
Daniel Unda García / Fundación Charles Darwin,
Ilustraciones y portada:
Katherine Jaramillo
Donantes:
COmON Foundation y Ecoventura
Citación recomendada:
Zambrano, Carla; Bustamante, Ernesto (2021). Recetario de Isabela: Nuestras Raíces. Puerto Villamil, Galápagos: Fundación Charles Darwin.
Edición y compilación de información:
Ernesto Bustamante Velarde & Carla Stephania Zambrano Palacios / Charles Darwin Foundation
Idioma: Español
